作者：樅木國際 發布時間：2020-06-08 14:29 瀏覽次數 :
隨著葡萄酒進口量增多，中國紅酒市場變大，葡萄酒作為健康時尚飲品，走進千家萬戶，關于葡萄酒的問題也越來越多，其中關于紅酒都需要醒酒嗎這個問題，今天我們就來探討一下關于葡萄酒醒酒的那些事。
想知道什么類型的葡萄酒需要醒酒，首先要明白醒酒的目的，再根據葡萄酒的品類來判斷。
一、葡萄酒中的單寧與氧氣接觸后，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，葡萄酒的口感就會變得更加醇厚與柔和。
二、葡萄酒長期陳年后，會在瓶底形成易碎、帶苦味的沉淀物，醒酒可以將其分離開來，讓沉淀物沉淀下來，不影響飲酒的口感，俗稱“換瓶”。
知道了醒酒的目的，那么就來看看哪些類型的葡萄酒需要醒酒吧！
1、紅葡萄酒一般都是需要醒酒，紅葡萄酒代表著酒內富含單寧物質和豐富的果香味，需要通過醒酒來柔順單寧，釋放葡萄酒本身的香味，增加飲酒的愉悅感。尤其是紅葡萄酒酒體較厚重時，結構緊致、酒體飽滿、更需要醒酒環節，這些葡萄酒價格高昂，具有較強的陳年潛力，年輕時香氣過于濃烈，經過醒酒后，葡萄酒的品質會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也會變得更加柔順，能展現出葡萄酒原本真實的特征。
2、白葡萄酒不用醒酒，相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進行冰鎮，因此在絕大多數愛好者的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。白葡萄酒從釀造工藝上來說，參與釀造的大部分是葡萄果肉，葡萄梗和葡萄皮參較少或不參與釀造，而單寧物質在葡萄梗和葡萄皮里較多，果肉里單寧含量很少，所以，白葡萄酒內單寧物質少，醒酒柔化單寧的作用意義不大！且白葡萄酒喜歡低溫飲用，在啟瓶前放置冰桶冰鎮較好。
白葡萄酒也有例外，如果是貴腐酒，冰酒及口感緊實、風格濃郁的白葡萄酒也需要醒酒，如果有明顯沉淀物，或者白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！醒酒時間不要太長，防止白葡萄酒香味消散，破壞整體風味。
3、桃紅葡萄酒，也不用醒酒，桃紅葡萄酒介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其浸皮時間較短，單寧含量少，是屬于較為年輕的飲品，因為它鮮活的果香味很容易被空氣破壞。因此桃紅葡萄酒可以開瓶即飲。沉淀物較少，可以不用醒酒。
4.起泡酒不用醒酒，起泡酒也叫氣泡酒，顧名思義富含二氧化碳的葡萄酒，喝氣泡酒的樂趣就是將酒倒入香檳杯中，欣賞氣泡上升的過程，所以說起泡酒是不用醒酒的，醒了的起泡酒就失去其本身樂趣了。
下面再來說說適宜葡萄酒飲用的適宜溫度。
干紅的最佳飲用溫度：13-18℃；干白的最佳飲用溫度：8-12℃；玫瑰紅的最佳飲用溫度：7-10℃；香檳起泡酒的最佳飲用溫度：7-12℃；冰酒和貴腐酒的最佳飲用溫度：5-7℃；
