作者：樅木國際 發布時間：2020-07-23 11:05 瀏覽次數 :
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。今天接著上次來探索紅酒的主要成分，試著揭開紅酒神秘的面紗。
酯類（Esters）
酯類能為葡萄酒提供許多獨特的香氣。當葡萄酒中的醇類與酸類發生反應后，就會產生乙酸乙酯等酯類物質。這種物質能給白葡萄酒帶來一些青蘋果、花香等香氣，為紅葡萄酒提供草莓、覆盆子等風味。高級醇也有同樣效果，部分微量的醇類物質能賦予葡萄酒果香。
酚類化合物（Phenols）
葡萄酒中的酚類化合物能影響葡萄酒的顏色、口感（尤其是單寧）。它主要來自葡萄品種本身以及葡萄酒的陳釀過程。我們常在優質的紅葡萄酒中聞到紫羅蘭的香氣，其實，這種香氣與葡萄酒中的苯基乙醇（Phenylethanol）有關。而黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒常散發的丁香氣息則是與葡萄酒經橡木桶陳年后產生酚類化合物有關。
氨基酸（Amino Acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）構成，對身體有好處。但是，由于它的含量并不高，對人體的作用有限，所以只能通過長期適量飲用才能發揮其效果。
二氧化硫（Sulfur dioxide）
在酒瓶的正標和背標上都有顯示，一般每升葡萄酒的含量大約30～200毫克。二氧化硫的主要作用是殺滅細菌，防止酒的氧化，延長酒的生命周期。
氨基酸（Amino Acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）構成，對身體有好處。但是，由于它的含量并不高，對人體的作用有限，所以只能通過長期適量飲用才能發揮其效果。
乙醛（Acetaldehyde）
乙醛是一種揮發性的物質，它能給葡萄酒提供一種黃蘋果的香氣。乙醛產生于釀酒過程中的氧化反應。許多葡萄酒中含有極少的乙醛（30-80mg/L），而雪利這種氧化型葡萄酒則含達到300mg/L的水平。
高級醇（Higher Alcohols）
高級醇在葡萄酒中的含量非常低，但它還是對葡萄酒有一定的影響，例如青草風味。還有部分微量的醇類物質能賦予葡萄酒果香。
除此之外，在葡萄酒中，還含有多種維生素花青素、香氣和風味物質等等。最后小編發現即使是把葡萄酒中的所有物質都分析清晰，仍不能掌控紅酒的發展，這也是葡萄酒的特性吧，沒有完全相同的兩瓶紅酒，它們是神秘的、未知的、變化的、成長的、是充滿想象的！
從葡萄酒的主要成分上可以看出，葡萄酒是健康養生的飲品。堅持每天適量飲用紅酒，有利于身體健康。紅酒加盟就選樅木紅酒，100%原瓶原裝進口，假一罰萬。一手貨源，國外酒莊直供，專有品牌，全球釀造。誠邀您的加盟!
