作者：樅木國(guó)際 發(fā)布時(shí)間：2021-07-02 14:50 瀏覽次數(shù) :
親愛(ài)的小伙伴們，在我們學(xué)習(xí)了解葡萄酒的時(shí)候，相信很多人和樅木小編一樣都會(huì)有很多關(guān)于葡萄酒的問(wèn)題，下面跟小編一起來(lái)了解葡萄酒的常見(jiàn)六問(wèn)六答。
一問(wèn)：一瓶酒中到底藏有多少葡萄？
答：正常情況下，一瓶標(biāo)準(zhǔn)的750毫升的葡萄酒由736顆葡萄或2.6鎊（約合1.18千克）葡萄果實(shí)組成。當(dāng)然，根據(jù)葡萄的顆粒大小、種類以及含水量的不同，這個(gè)數(shù)據(jù)也會(huì)存在一定差異。
二問(wèn)：葡萄酒有沉淀物正常嗎？
答：葡萄酒中有一些沉淀物，有可能是發(fā)酵時(shí)殘留下來(lái)的葡萄果皮，也有可能是葡萄酒中的晶體，這些是正常的，對(duì)人身體沒(méi)有害處，不會(huì)產(chǎn)生消極的影響，也不用去喝掉它們。但如果是絮狀漂浮物，那就是不正常的。
三問(wèn)：?jiǎn)螌幨鞘裁矗?/span>
答：?jiǎn)螌幨且环N多酚類化合物，普遍存在于各種植物中，比如茶和葡萄。尤在紅葡萄酒中含量較多，有益于預(yù)防心臟血管疾病。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。單寧是紅葡萄酒的骨架，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；還能和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。
但單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不代表單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
四問(wèn)：掛杯越多就是越好的葡萄酒嗎？
答： 不一定。因?yàn)閽毂怯捎谝后w表面張力作用引起的“馬蘭戈尼效應(yīng)”。酒精的揮發(fā)速度要高于水分,酒精揮發(fā)后,酒杯內(nèi)壁酒液中水分的表面張力就會(huì)越來(lái)越大,在這種表面張力的作用之下,酒液就被拉扯成一道一道的“酒淚”,并在自身重量的作用下慢慢下滑,從而形成所謂的掛杯現(xiàn)象。因此，掛杯的多少并不能代表葡萄酒的品質(zhì)。
五問(wèn)：所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?
答：需不需要醒酒要根據(jù)實(shí)際情況而定，比如：干紅中含有單寧，醒酒會(huì)使單寧柔化，讓口感更為醇厚，所以干紅大多需要醒酒；而干白中不含有單寧,主要品嘗其中的酸度和香氣，所以干白不需要醒酒；還有起泡葡萄酒最大的特色是擁有豐富的氣泡，倒出來(lái)即可飲用。也不需要醒酒。
六問(wèn)：葡萄酒有保質(zhì)期嗎？
答：葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期，只有適飲期。大部分的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而定，常在2至10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具備陳年能力。像有少部分法國(guó)、意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力可達(dá)數(shù)十年甚至上百年。
