作者：admin 發布時間：2020-07-14 14:49 瀏覽次數 :
隨著紅酒在中國市場越來越受歡迎，紅酒文化也慢慢滲透進餐飲文化中，紅酒文化有駁于中國的飲酒習慣，所以在國人進一步接觸和了解紅酒文化方面，存在一定的困難。又因為中外文化的差異，沒法像中國文化那樣可以追根溯源。所以，在理解和接受紅酒文化方面有一定的阻礙，也造成了大家在餐廳就餐點酒時的尷尬局面。
如何選合適的價格，合適的口味，正確的飲酒順序，在談論紅酒時也可以暢談無阻，今天樅木小編就給大家總結了，如何正確點酒的小技巧。這樣在餐廳點紅酒時，也能從容面對！
就餐點酒時，可以根據預設的價格選酒；如舊世界的法國葡萄酒被劃分為四個等級，由低到高分別是非法定產區（VDF）、地區餐酒（VDP）、法定產區（AOC）。紅酒有等級劃分，新舊世界劃分等級不同，可以說，國與國之間的劃分等級也有差別，等級越高價格越貴。大家可以適當研究一下喜歡國家的紅酒等級，做到胸有成竹。
也可以根據自己喜歡的口味特點選酒；比如女士喜歡甜點的紅酒，可以選擇半甜型，甜型紅酒；不怎么喜歡紅酒的酸澀和辛辣的女士，也可以選桃紅葡萄酒或起泡酒（也叫氣泡酒）；香檳屬于起泡酒的一種，但不是所有的起泡酒都可以叫做香檳。香檳是法國香檳產區特有的起泡酒，該地區名稱有法律保護，其他國家和地區的起泡酒不能稱之為香檳。香檳相對起泡酒來說，價格偏高些，如果不是特別品嘗香檳的話，也可以選其他國家的起泡酒嘗試一下。
還可以根據紅酒品種選酒；喜歡單寧含量豐富的，可以選擇赤霞珠和黑皮諾品種釀造的紅酒；喜歡奔放明快的紅酒，可以考慮澳洲紅酒；綜上所述紅酒點酒的前提需要對自己喜歡的口感、價位或者風格做出總結，這樣選酒時不至于太過糾結。
如果就餐期間需要用多種葡萄酒搭配就餐，要遵循飲酒的順序來飲用，傳統的侍酒順序有：先白后紅，先干后甜，先輕后重，先新后老。意思是，干白葡萄酒、干型葡萄酒、輕酒體、年份新的葡萄酒要先飲用；甜葡萄酒、重酒體和儲存時間長的老酒要后飲用。后飲用的葡萄酒醒酒時間也較先飲用的時間長些，酒體越重、時間越老醒酒時間越長。飲酒順序不對，可能會影響葡萄酒客觀感受，不能更好的享受紅酒的美好風情。
以上是在就餐選酒時的一些小技巧，這樣更有利于大家選取自己喜歡的口味，也能更快更好的選酒，也不會被餐廳或酒店里長長的酒單給嚇到了。強調一下，快速選酒的小技巧重要的一點：要對自己喜歡的口味做個總結，也在平時的時候做點功課，方能知己知彼。
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