作者：樅木國際 發(fā)布時間：2020-10-20 14:50 瀏覽次數(shù) :
很多人在聚餐時會選擇喝紅酒來怡情，紅酒逐漸走進千家萬戶的餐桌上，所以隨著紅酒知識的普及，紅酒如何配餐逐漸成為普遍的問題，如何根據(jù)菜品來選擇紅酒，或者是如何根據(jù)紅酒來做菜，給很多人造成困擾，紅酒不只是口腹之欲，更是精神層次的享受，所以如果紅酒和美食搭配完美，整體感覺又會上升一個層次，今天小編給大家整理了一下紅酒搭配食物的參考，有疑惑的朋友可以借鑒一下。
俗話說，無酒不成席。美食配美酒，一場味覺盛宴，美酒美食相得益彰的搭配，會為整個席宴增加光彩，可為我們帶來味覺乃至精神層面上的極致體驗。那么美酒和美食是如何搭配的，有沒有規(guī)律或依據(jù)可循，一起來看一下。
一說到美食和美酒，就會想到“色、香、味俱全”一詞 ，豐富的味覺和精神層次的體驗，這些特性是必備的，重要的除了色彩搭配舒適，更重要的就是“香”和“味”的體現(xiàn)， 餐酒搭配無外乎就是協(xié)調(diào)食物及葡萄酒中的風(fēng)味，使它們相互平衡、相得益彰。食物對紅酒的影響是巨大的，甚至可以掩蓋或改變紅酒在口腔的風(fēng)味感覺，紅酒配美食最好的享受是互相促進，更進一步。
一般我們喝紅酒時會主要感知到紅酒的酸、甜、苦和辣。酸和甜是果實本身的，苦則是葡萄內(nèi)的單寧主導(dǎo)，辣是糖分分解的酒精，而相比葡萄酒的風(fēng)味，食物的風(fēng)味則更加紛繁復(fù)雜，擁有的味道也更多樣，可以劃為：“酸、甜、苦、辣、咸和鮮味”等，紅酒和不同類食物搭配方式參考。
1. 酸味食物搭配高酸葡萄酒
食物中的酸味可以襯托葡萄酒的甜味和果味，同時還會使葡萄酒的酸度不那么突出。若一款葡萄酒擁有較高的酸度，高酸的食物可以使其口感更加平衡，并增強葡萄酒的果味。反之，如果葡萄酒的酸度不足，高酸的食物會讓這款酒嘗起來單調(diào)、松弛且缺乏活力。因此，酸味突出的食物一般需與高酸的葡萄酒進行搭配。
2. 甜味食物搭配甜度相當或更高的葡萄酒
食物中的甜味會反襯葡萄酒的苦味和酸味，并掩蓋酒中的甜味及果味。與甜味食物搭配時，不夠甜美的葡萄酒會顯得尖酸，甚至難以入口。因此，對于甜味食物而言，最好選擇甜度相當或更高的葡萄酒進行搭配。
3. 苦味食物避免搭配高單寧的葡萄酒
在與苦味食物搭配時，葡萄酒中的苦味，主要來自于食物的單寧，如果食物是苦的，那么紅酒和美食是苦上加苦，苦的風(fēng)味會加倍，苦的人把眉頭皺起來。所以我們在選擇高酸類的紅酒時，不要同時選擇苦澀類的食物。應(yīng)避免選擇單寧含量較高的葡萄酒，并選擇清爽的白葡萄酒或單寧含量較低的紅葡萄酒。
4. 辣味食物適合搭配果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒
辛辣的菜肴會帶來一種灼熱感，這種口感不僅會加劇葡萄酒的苦味及酒精帶來的灼燒感，還會掩蓋葡萄酒的果味與甜度。所以，對于不喜歡酒精灼熱感的人而言，在搭配辣味食物時，最好選擇果味豐富、酒精度較低的白葡萄酒。
5. 咸味食物與甜葡萄酒
咸味食物可以沖淡葡萄酒的酸味及苦味，使葡萄酒擁有更鮮活的果味及更順滑的口感。在餐酒搭配方面，咸味食物可謂游刃有余， 咸味葡萄酒會加強食物的苦味。除了與高酸、高單寧的紅葡萄酒十分合拍外，還可與甜葡萄酒碰撞出不一樣的火花。
紅酒搭配食物特點
• 精選的紅肉菜肴應(yīng)佐以酒精度較高，濃郁型的紅葡萄酒
• 烘烤的白肉適合搭配口感柔滑、單寧低的紅葡萄酒
• 干白是貝類及海鮮食品的佐餐佳品
• 較甜的白葡萄酒或單寧低的紅葡萄酒最適合搭配辛辣的菜肴
• 采用深色醬汁或紅燒的菜應(yīng)搭配紅葡萄酒
• 檸檬或桔子醬最適合與口感清爽（較酸），不甜的白葡萄酒搭配• 口感濃郁，油脂般潤滑的葡萄酒適合與口味較重，油膩的醬搭配• 橡木桶中釀造的葡萄酒適合與蘑 菇醬搭配。
以上根據(jù)食物與紅酒搭配得來的經(jīng)驗，讀懂餐桌上紅酒和美食的搭配方式。享受生活，從樅木紅酒開始，原瓶原裝進口，滴滴精選，來自于全球精心挑選，歡迎前來品鑒考察，樅木紅酒期待您的光臨。
