作者：樅木國際 發布時間：2021-01-14 14:13 瀏覽次數 :
葡萄酒的發展歷史悠久，漫長的發展史，鑄成了葡萄酒龐大的文化體系，和繁雜的葡萄酒體系，讓葡萄酒在全球備受追崇。一起了解一下葡萄酒的繁雜體系吧！
大部分朋友都知道葡萄酒按顏色分類，一般分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按二氧化碳含量分類，分為靜酒和起泡酒兩種；按含糖量分類，一般分為干型、半干、半甜、甜型等四種葡萄酒。今天主要來介紹一下，葡萄酒按釀造方式分類，是怎么分類的，一起看一下。
釀造方式分類
1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵。發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘糖量。
2、加強葡萄酒：加強酒與普通的葡萄酒不同，它在釀造過程中通過添加額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地（Brandy），它可以在發酵過程中或者發酵結束后添加。若是在發酵過程中添加，那么添加的酒精會殺死酵母，從而終止發酵，因此成酒中會含有一定的糖分，口感會比較甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的馬德拉（Madeira）則是在葡萄汁完全發酵后才添加酒精，再放入橡木桶中進行熟化。一般加強葡萄酒的精含量14-24度。
3、加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒，酒精度含量15.5~20度。
4、 葡萄蒸餾酒：采用優良品種葡萄酒原酒蒸餾，或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。蒸餾型的葡萄酒一般是高酒精度，酒精范圍40-45°
當然葡萄酒除了以上的幾種分類，還有一些分類，如按葡萄來源可分為假葡萄酒、山葡萄酒；按葡萄汁含量分類全汁葡萄酒、半汁葡萄酒等分類方式。無論葡萄酒的分類如何，有一個共同的前提釀造原料皆為葡萄釀制。
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