作者：樅木國際 發(fā)布時間：2021-11-16 15:16 瀏覽次數(shù) :
親愛的小伙伴們，大家都知道葡萄酒是用葡萄釀造而成的酒。之前的文章里有介紹過釀酒葡萄和食用葡萄，它不是水果店里出售的食用葡萄，而是皮厚，果小，味甜，籽多的釀酒葡萄。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有數(shù)千種可用于釀酒的葡萄品種，但僅有約50種可釀造出上乘葡萄酒，粗略劃分，有紅葡萄品種和白葡萄品種。消費(fèi)者在選購葡萄酒時，釀酒的葡萄品種也常作為選購酒的重要參考因素。不同的葡萄品種有著不同葡萄酒的風(fēng)格和特點(diǎn)，比如用赤霞珠釀制而成的紅葡萄酒會比用黑皮諾釀制而成的紅葡萄酒更強(qiáng)勁，而用梅洛釀制而成的紅葡萄酒通常口感柔順。接下來樅木小編就給大家介紹經(jīng)典的六大葡萄品種。
1.赤霞珠
赤霞珠素有“紅葡萄品種之王”的美稱，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這個品種雖原產(chǎn)于法國，在世界各地主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。
赤霞珠果粒小、果皮厚，成熟晚，產(chǎn)量穩(wěn)定，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧強(qiáng)勁，酸度偏高，伴有黑莓、黑櫻桃等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。赤霞珠既可以釀制單一品種葡萄酒，也可以和其他品種混釀，比如我們熟知的波爾多混釀就是由赤霞珠、梅洛以及品麗珠等品種混釀而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。
與赤霞珠相比，梅洛是一個相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
較于赤霞珠，梅洛葡萄串較為分散，果實(shí)較大，皮較薄，在炎熱或涼爽的地區(qū)都能生長，是一種全球性的紅葡萄品種。炎熱地區(qū)生長的梅洛風(fēng)格較成熟，釀造的葡萄酒帶有黑莓、黑李子、巧克力等香氣；而涼爽地區(qū)則散發(fā)草莓、薄荷等香味。 梅洛釀造的葡萄酒果味濃郁，單寧柔順，常與披薩、烤雞肉等搭配。
3. 佳美娜
佳美娜是智利的明星葡萄品種。果實(shí)顆粒很小，呈深藍(lán)色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產(chǎn)量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿、品質(zhì)極佳。
佳美娜是由法國傳入智利，后來法國歷經(jīng)蟲瘤蚜毒害，近乎滅絕，而智利因?yàn)榈貏菰颍衙滥鹊靡员４妫缃瘢抢鞘澜缟献畲蟮募衙滥确N植區(qū)。受益于當(dāng)?shù)販嘏稍锏臍夂颍衙滥仍谥抢某墒炱诜啪彛瘸嘞贾楦硎臁Ｈ羰窃谄湮赐耆墒鞎r采摘，釀制出的葡萄酒則會帶有明顯的青椒和草本風(fēng)味。若是在剛剛成熟時采摘，葡萄酒會帶有紅色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘時葡萄已經(jīng)完全成熟，那么葡萄酒則會帶有黑莓、藍(lán)莓以及巧克力和咖啡的氣息。
4. 西拉
西拉是一個經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬澳大利亞的南澳產(chǎn)區(qū)。
西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會發(fā)展出皮革、濕樹葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
5. 霞多麗
霞多麗（Chardonnay）是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，智利優(yōu)質(zhì)的霞多麗則主要集中在中央山谷和卡薩布蘭卡谷，由于智利的霞多麗葡萄成熟期比較長，所以所凝聚的風(fēng)味也更多，同時也不失恰當(dāng)?shù)乃岫取?/span>
霞多麗雖然是一個香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來驚喜。
霞多麗偏愛帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土地，環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，風(fēng)格多變。用它釀造的白葡萄酒多呈現(xiàn)淡金色，通常帶有菠蘿、青蘋果、梨等水果味道，同時有淡淡的香草、焦糖香氣。口感濃郁，經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗還會有辛辣的波旁威士忌的味道，未經(jīng)橡木桶的霞多麗則是清新的水果風(fēng)味。可與龍蝦、螃蟹、蘑菇等搭配。
6 .長相思
長相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。這個品種源自法國，得名于法語中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱作“野性十足的白葡萄”。
長相思是一個芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及青草和蘆筍等植物氣息，酸度十足。優(yōu)質(zhì)的長相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
